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鲤鱼及其价值功能

作者:幸福鱼苗 时间:2018-10-24 来源:未知
摘要:在中国数以百计的经济鱼类中,鲤鱼是一个最富传奇色彩、最有人情味、最有故事和最具中国文化元素的鱼类,已经浸入到中国人的血液和骨髓里。该鱼原产亚洲、其中主要是中国,不...


在中国数以百计的经济鱼类中,鲤鱼是一个最富传奇色彩、最有人情味、最有故事和最具中国文化元素的鱼类,已经浸入到中国人的血液和骨髓里。该鱼原产亚洲、其中主要是中国,不但是江河捕捞经济鱼类,而且还主要是池塘养殖经济鱼类。因为该鱼价值突出,功能多元,被引进到欧洲、北美以及其他地区,成为一条世界性鱼类。该鱼最突出的特点是鳞大,上腭两侧各有二须。该鱼具有一定的洄游性,喜单独或成小群地生活于平静且水草丛生的有泥底的池塘、湖泊、河流中。该鱼为杂食性,在自然条件下以食底栖动物为主,在人工养殖条件也摄食配合饲料。该鱼适应性强,耐寒、耐碱、耐缺氧,具有广泛的适应性,处处都有生产。鲤鱼开发利用、尤其是人工养殖历史悠久,文化博大精深,按照价值功能尤其是文化,其开发利用发生了分化,成为一个知名度、关注度很高和影响力很大的大宗经济鱼类。

一、食用鱼
民谚:民以食为天。鲤鱼是一类实用性极强的鱼,集中表现在它的食用性上,融美味、营养和保健三大价值功能于一体。该鱼肉质细嫩、肉色洁白、味道鲜美,是传统的七大食用经济鱼类之一,其他六种是青、草、鲢、鳙、鲫、鳊,同属于鲤科,是百姓餐桌上的当家鱼和家常菜,为中国人餐桌上的美食之一。以该鱼为基本食材,人们可以加工制作出数十种汤品、菜式。例如鲜美的鲤鱼汤和鲜香的红烧、酱炖、糖醋和清蒸鲤鱼等。该鱼是一类营养价值很高的鱼类,现代科学实验表明,该鱼每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素,其中蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,该鱼脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。该鱼还有很高的药用滋补保健功能。根据传统中医药原理,该鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

二、观赏鱼



鲤鱼分为两大类,一类是食用鲤,主要作为食材,一类是观赏鲤,主要是指锦鲤,供人休闲观赏。锦鲤主要是通过提纯复壮和杂交选优出来的。锦鲤体型健美、体色艳丽、图纹美丽、泳姿雄然,具有很高的观赏价值。锦鲤是“水中活宝石”“会游泳的艺术品”和“游动中的水墨丹青画”,观赏价值极高,寓意镇宅辟邪、挡煞避祸、吉祥风水,具有极高收藏保值和投资增值价值。人们通过开发一个品种、深化一门科学、形成一个产业、造福一方群众,这就是世界性的锦鲤业。当下,锦鲤最大的养殖生产国是日本,日本是世界锦鲤中心,它拥有大量血统纯正、品质高档的锦鲤,拥有世界上最全面系统和最成熟的养殖技术及其配套的饲料、药物和器材工具设备,具有极强的示范推广能力,每年都吸引大量爱鲤人士到锦鲤发祥地——日本的广岛、新泻地区寻找铭鲤。近年来,中国、马来西亚、新加坡、以色列等新兴国家异军突起,尤其是饲养水平与产品竞争力直逼日本,其中以广东为之最,在诸多观赏鱼类品种,锦鲤更是一枝独秀,独步天下,由过去承接日本锦鲤产业链,正在向自家产独立打造自己的产业链转型升级,有力地冲击了日本一家独大的市场格局,成为世界锦鲤业一个新兴地区。

三、吉祥鱼

鲤鱼是一个吉祥鱼,寓意祥瑞。例如春秋时,孔子的夫人生下一个男孩,恰巧有人送几尾鲤鱼来,孔子“嘉以为瑞”,于是为儿子取名鲤,表字伯鱼。由此可见,以鲤为祥瑞的习俗,在春秋时已经很普及了。在长期的历史发展过程中,中国人赋予鲤鱼以丰富的文化内涵。《诗经》云:“岂其取妻,必齐之姜;岂其食鱼,必河之鲤”,将鲤鱼与婚姻相联系,后世因以“鱼水合欢”祝福美满姻缘。古人用鱼形木板作信封(藏书之函),用于传递书信,因此,在古代诗文中,鲤鱼就是友情、爱情的象征。例如唐宋传奇中的《柳毅传书》。“鲤鱼跃龙门”的美好传说还使人们在鲤鱼身上望子成龙的期盼,这种观念甚至远传到东邻日本。在日本,每逢男孩节这一天,有儿子的人家须悬挂漂亮的鲤鱼旗;商肆店铺开张之日,特意将蓄养鲤鱼的鱼缸放在门前以求“利市”“大吉”;而旧历新年迎财神时,一对“元宝鱼”更是不可或缺之物,因为鲤鱼在人们心目中还有财神爷的意义。至于民间吉祥纹图中的鲤鱼,则无所不在,窗花剪纸、建筑雕塑、织品花绣和器皿描绘,到处可见鲤鱼的形象:连年有余、吉庆有余、富贵有余,其中“余”和“鱼”音同意似,充分表达了人们对美好生活的向往。其他诸如配饰的鱼袋、用于墓葬的玉鲤、用于宴饮的木鲤,用于赠礼的锦鲤等,数不胜数,不胜枚举。
鲤鱼只不过是诸多养殖鱼类之一,要让其上档次、上规模的方法很多,其中之一就是渔业价值功能的充分开发以及鱼文化的弘扬与传承,尤其是当下,水产养殖正在由数量增加型向质量提高型转型,由食用性向观赏性升级是一个必然趋势,具有无限的发展前景。

广东省海洋与渔业技术推广总站  钟小庆

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