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东南亚鳝鱼和中国鳝鱼:两者有差异但也可以养

作者:幸福鱼苗 时间:2021-01-06 来源:未知
摘要:鳝鱼俗称黄鳝、田鳝或田鳗,亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等,黄鳝也属于鱼类的一种,每年的夏季是黄鳝出洞的季节,也是大量上市的季节。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对...

鳝鱼俗称黄鳝、田鳝或田鳗,亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等,黄鳝也属于鱼类的一种,每年的夏季是黄鳝出洞的季节,也是大量上市的季节。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

(东南亚鳝鱼和中国鳝鱼)

东南亚的鳝鱼属于热带鳝鱼

老挝、缅甸、越南的鳝鱼(黄鳝)早在多年前就已进口到中国销售。其实,东南亚的鳝鱼属于热带鱼类,东南亚的鳝鱼或者说是老挝、缅甸、越南的鳝鱼与我们中国本土的鳝鱼比较起来,体积非常大,据说可以说能够长到几十斤体重,为什么会出现这种情况?主要原因是基于两点:一是东南亚地区属于热带亚热带地区,气候温暖潮湿,非常适合鳝鱼这种动物的生长和繁殖,其次是东南亚气候炎热潮湿,所以无论是动物还是植物都非常多,换一句话来说,就是适合当地鳝鱼吃的食物和东西非常多,所以才会出现东南亚鳝鱼,随便生长就会超过几十斤的体重。

(东南亚鳝鱼)

两地鳝鱼的根本区别

老挝、缅甸、越南的鳝鱼虽然早就已进口到中国买卖,但要在中国养殖可能并不适宜,主要原因是水土不服。事实上与东南亚接壤的云南、海南、广西其实也早有这种鳝鱼出没,因为这些地区也属于亚热带地区,和东南亚的气候比较接近。但是中国的其他地方就不可能适合这种热带鳝鱼的生长繁殖。中国其他地方四季温差比较大,昼夜温差比较大,不像东南亚地区四季都比较温暖,所以东南亚鳝鱼如果引进中国其他地区养殖,可能水土不服。

按说,我国与东南亚国家毗邻相连,物种只因生长环境的不同,黄鳝本身品质没有根本区别。可是中餐但另有讲究,凭生长期、个体大小和产地,决定物种的质量和口感。如此一来,大个的东南亚鳝鱼就不如我们的小个黄鳝品质好。我们的鳝鱼长到半斤要3-5年时间,东南亚的鳝鱼2年还不到就长成了。

(中国鳝鱼)

营养成分上没有多大差别

中国鳝鱼和东南亚鳝鱼,在营养成分上没有多大差别。黄鳝是优质蛋白物种,无论我国、东南亚、印度还是日本,凡是产地,都把黄鳝当做滋补品食用,所以就没说黄鳝滞销的。对黄鳝质量的区别也有我们独有的特异文化差别:认小不认大,土鸡、笨猪、小棵蔬菜就比大个头的好吃;认老不认小,3年老母鸡比当年鸡好吃;认野生不认养殖,所有动植物的野生都比养殖的贵好多。

再说还有饮食习惯。譬如平时吃到的黄鳝,菜盆里都是五角硬币那么粗,你突然端上来一盆小儿胳膊那么粗的黄鳝,一定会吓住吃货们。即便敢下筷子的,心里也会炸毛,这都黄鳝精了,吃了不会有事吧?就像前些年有人要进口老鳖,那时国内都二百元每斤价位,进口的才20多元每斤,就那恁没搞成事,什么原因啊?就是因为“大”,超越了我们的想象。

对于国人来说,鳝鱼作为一种食材,并不是说越大越好吃,事实上在中国正好相反,中国的传统美食文化另有特色,认为小鳝鱼更加好吃一些,做盘龙鳝鱼肯定比老鳝鱼美味,虽然说东南亚的鳝鱼个头大,可以能够长到数十斤一条,据说:肉质老,不好吃,至于人工养殖这些鳝鱼,条件不合适,也很难成功。

(盘龙鳝鱼)

养鳝现实

有些人盯准鳝鱼深受国人喜爱,养殖人想方设法养殖上想有突破,虽然鳝鱼容易催产繁殖,但因小鳝苗不易培育成活(食性特殊)是个难题,最近些年仍未有大的进展,大都还是利用野生鳝苗养殖。目前,有人利用东南亚的鳝鱼苗容易获得的优势,借用鳝苗紧俏的商机,在国内大肆以“加盟养殖”来招徕,有些完全就是用东南亚鳝鱼来卖苗,但一般不会声明是东南亚的鳝鱼,希注意谨慎!当然,就跟台湾泥鳅和中国泥鳅一样,东南亚鳝鱼并非不能养,可以养,但要创造一定的条件,心理上要有所准备,仍然不失为一个优良的养殖品种。

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