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这条鱼将取缔谁,成为四大家鱼之首?

作者:幸福鱼苗 时间:2020-03-10 来源:未知
摘要:现如今酸菜鱼、柠檬鱼已经成为美食界大名鼎鼎的菜式,这2道单品式香遍了五湖四海。来自天南海北的朋友在尝过这2道美食后,无不被其酸爽细腻的口感折服! 这2道佳肴选料最关键的...

现如今酸菜鱼、柠檬鱼已经成为美食界大名鼎鼎的菜式,这2道单品式“香”遍了五湖四海。来自天南海北的朋友在尝过这2道美食后,无不被其酸爽细腻的口感折服!

这2道佳肴选料最关键的就是“鱼”了,而这尾鱼其实就是大口黑鲈鱼。大口黑鲈鱼借助自身刺少、肉质鲜嫩、口感细腻的优势,受到多款菜式的热烈欢迎,因此跃上了大众百姓的餐桌。

大口黑鲈鱼也称为加州鲈鱼,原产于北美洲,是一种世界性的游钓鱼类。大口黑鲈鱼呈纺锤型,口裂大,为斜裂,超过眼后缘,颌能伸缩,眼珠突出,背部黑绿色,体侧青绿,眼部灰白色。

在自然环境中,大口黑鲈鱼常栖息于沙质或沙泥且浑浊度低的静水环境,尤喜群栖于清澈的缓流水中。一般活动于中下水层,常藏身于植物丛中。在水温1-36℃的环境中均能生存,10℃以上开始摄食,最适生长温度为20-30℃。

大口黑鲈鱼为肉食性鱼类,摄食性强,食量惊人,且会互相残杀,特别是在苗种培育期间。

大口黑鲈鱼生性凶猛,行走种植水产市场鱼栏里,常常会被大口黑鲈鱼溅起的水花弄湿衣服。卖鱼的人说,剖开它的肚子,除了可以看见小鱼,有时还可以发现田螺。

大口黑鲈鱼适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短,而且肉质鲜美细嫩,无肌间刺,外形美观,深受养殖者和消费者青睐。大口黑鲈鱼价格相对较低,早已进入普通市民的饭桌,是名副其实的“百姓鱼”。

大口黑鲈鱼蛋白质含量在17.97%-20.15%,脂肪含量在0.81%-6.41%;肌肉中17种氨基酸总量为14.19%-16.17%,其中必需氨基酸占氨基酸总量44%以上。大口黑鲈鱼营养价值丰富全面,蛋白质、脂肪含量较高,而且必需氨基酸之间的比值基本符合人体需要模式,是一种高档的鱼产品。

大口黑鲈鱼于20世纪70年代末引入到台湾,并于1983年人工繁殖成功。同年,广东省引进大口黑鲈鱼。经过多年的养殖和发展,大口黑鲈鱼与早期引进的加州鲈鱼相比,生长速度更快、抗病能力更强、更耐受低温,已成为国内重要的淡水养殖品种之一。

目前,我国大口黑鲈鱼的年产量一直保持在15万吨左右,其中广东省是大口黑鲈鱼的主要养殖地,年产量占国内总产量的60%以上。

说到广东的大口黑鲈鱼,首先想到的自是佛山顺德区和南海区。顺德水产一直芳名远播,在近2个月,顺德鳗鱼登上央视的荧屏。但其实除了鳗鱼,顺德的鲈鱼也是顶呱呱的,得益于养殖技术的发展以及水质调控技术的提高,顺德大口黑鲈鱼的产量和质量双管齐下,已成为顺德水产品的一张亮丽名片。

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