消费降级？产能过剩？到底什么才是淡水鱼价格

这里说的淡水鱼是指常规淡水鱼，主要是几个家鱼品种，鲢鱼草鱼鲫鱼鳊鱼鲤鱼等品种的价格无一例外的低迷。低迷是表象，那根源在哪里？最近社会上出现了一个名词，叫消费降级，琢磨一下，好像也能适合目前的水产业或者淡水鱼行情。说白点的话，消费降级实际上就是老百姓在消费力购买力下降了，老百姓把自己的钱包捂的紧了一些，但好像老百姓挣的比以前多了啊，钱去哪里了？或许这口锅可以扣到不断上涨的房价上了，没房的要想方设法买房，有房的要挖空心思炒房。不单单是房价上涨了，其他物价也都在涨啊，就拿养鱼来说，饲料渔药人工甚至塘租，哪项开支不在增加？最诡异的是，鱼价偏偏就不涨，养鱼户的日子能好过吗？

供大于求、产能过剩是鱼价不好的另一个原因了。今年各地网箱鱼大量拆除了，没到上市时间的鱼提前上市了，把上半年的鱼价冲击得一塌糊涂，到现在都还没有缓过来，现在拆完网箱的养鱼户忙着转型，没拆完网箱的养鱼户也快了，基本都有陆陆续续的拆除计划了，今年拆不完，明年也会拆完。池塘鱼的养殖规模有没有减少？在主产区肯定是减少的，比如说湖南湖北江西安徽江苏等地，这些淡水鱼主产区不少养殖户转养其他品种了，比如说红得发紫的小龙虾，要么是直接转为精养小龙虾，要么就是虾蟹混养，淡水鱼的养殖面积肯定是在缩水的，那今年的鱼价为什么还这么惨？产能真的过剩厉害吗？除了网箱鱼的“捣乱”，今年淡水鱼养殖比往年要顺利应该也是一个原因，没有持续很久、特别极端的灾害天气，再加上养鱼技术的慢慢改进发展，只要天气给力，产量的增加就是必然的。

产能过剩，一方面是养殖量庞大，另一方面老百姓的需求市场还能不能再继续开发深挖一下呢？有不少品种因为规模增加而价格持续低迷，泥鳅牛蛙等品种，也有一些品种养殖规模不断扩大但价格还是比较稳定坚挺的啊，比如小龙虾螃蟹。换个方向考虑问题，小龙虾为什么那么火？营养价值一定很高吗？小龙虾的营养价值不见得比其他的鱼虾蟹品种高吧，小龙虾的火热主要还是靠餐饮的带动，针对不同区域的消费群体有不同的口味，再加上外卖市场的火爆，小龙虾的终端需求不断被开发，很多人担心小龙虾养殖面积增加那么多，价格会不会垮掉啊？这两年小龙虾在长江沿岸的疯狂扩张就不必说了，河南山东等传统产区增加的也很多，四川广西陕西等地新增加的面积也有星星之火准备“燎原”的架势。今年小龙虾的价格行情我们也看到了，总体上比去年还要好，但实际上今年小龙虾养殖规模比去年是明显增加的，这不科学啊，养殖规模扩张那么猛，不就是产能过剩吗？规模扩张不假，但与此同时终端的开发也是越来越深，越来越细，吃的人越来越多。

不断创新的吃法、口味真的可以让一个品种爆发，小龙虾是个例子，牛蛙青蛙也是好的例子，尤其是这两年的青蛙，表现也是非常突出的，但在终端开发方面，青蛙和小龙虾还是没办法相比，放眼所有水产品，没有哪个敢和小龙虾比的，说一骑绝尘一点都不夸张。所以青蛙这两年养殖规模增加的不少，价格也在慢慢的下降，甚至有人认为两三年青蛙就会进入微利保本状态，这说明青蛙终端开发的速度还是赶不上养殖规模扩张的速度。套用到淡水鱼上，最近五年最近十年，淡水鱼作为一个营养价值很高的品类，在吃法上、美食上的创新，确实还是太落后了，不是说没有变化，菜式花样上肯定有变化，但没有把这些创新大面积地推广开来，就好像是很多项目在研究上很成熟了，但在实际应用中却很难，这是一个道理。没有得到广泛推广的创新，那始终有种处在“实验室”的感觉。

还是老习惯，说一下最近的鱼价，重庆市场本周所有品种的鱼价都下滑了，上一周还有人说重庆市场的价格真高，这一周就应声而落了，流通商表示，这一周本地鱼上的多，外地鱼到的也多，草鱼花鲢价格掉的最多，平均都在5毛到1块，鲫鱼价格是持续下滑，本周又下滑了一两毛，“黄金鲫和湘云鲫的竞争很激烈，江苏等地的黄金鲫冲击力太猛，批发价只有4-4.5元/斤，湘云鲫也被拖累到5-5.5元/斤，白鲫鱼销量占的比例很少”。

湖北武汉市场鱼价变化不大，销量也是比较稳定，从货源上看，武汉本地出塘的鱼偏少，周边的仙桃洪湖等地上货量比较大，价格便宜养殖户也在不断卖鱼，与此同时，到武汉白沙洲市场调货的省外水车也不多。中国水产养殖网了解到，武汉养鱼户卖鱼比较少，主要是因为仙桃洪湖鱼价相对便宜，而武汉周边光是塘租就要比仙桃洪湖等地贵，养鱼成本上武汉本地要吃亏一些。另外以前周边地区到湖北拉鱼的水车比较多，现在周边的养鱼也慢慢多了，有的甚至还拉到武汉市场去卖，供需关系在里外里的转变上很大。估计未来几天武汉市场还会比较稳定，估计在中秋前两三天销量上会有增加，之后再过一个国庆，再往后卖鱼的人多了，鱼价估计还会回到疲软的状态。

湖南常德安乡一带淡水鱼价格没有什么变化，养殖户卖鱼少，流通商收鱼少，近期当地鱼病情况不算多，继续喂料提规格的养殖户比较多，下周就是中秋节，然后就是国庆节，但当地养殖户出鱼速度还没有好转的迹象。目前草鱼湘云鲫等主养品种的价格比成本只是略高一些，养殖户长时间处于微利状态，今年常德地区病害情况不算厉害，这也是鱼价如此低迷的情况下，还没有出现养殖户大面积亏本的主要原因。

江苏盐城一带本周鲫鱼价格下降的比较明显，6-8两的鲫鱼掉价了6毛钱左右，黄金鲫也微跌1毛钱，掉价的原因一方面是规格不大的新鱼开始多了，另一方面，大红鳃病还是导致一些有死鱼，中国水产养殖网了解到，现在死鱼的不少塘口在前期防病的投入上偏少，夏天高温喂料也不多，存塘鱼的体质相对较差，最近还处于白露后的降温天气，温差变化带来的应激发病死鱼情况不可避免。

澳华饲料顾伟供图

珠三角一带本周鱼价变化不大，不过养殖户卖鱼的积极性更高了，主要是因为接连两个台风的到来，尤其是周日晚上将登陆广东的山竹，有可能成为超强台风，预估登陆地应该在粤西一带，但恐怕珠三角这次也难逃毒手了，不少品种的养殖户都想抢在台风到来之前卖鱼。而草鱼苗的价格则连续两周上涨了，3-7两草鱼苗交易价格是4.7元/斤，2-5两草鱼苗交易价格是5.1元/斤，1-3两草鱼苗交易价格是5.4元/斤，流通商冯恭普表示，这主要是因为苗价开始反弹了，不少养殖户不太愿意卖苗了，观望心态比较重。