【年终大总结】影响水产品市场价格主要因素，

全球经济景气指数及2018年CPI翘尾因素的影响。2018年的一季度，受全球经济景气指数及2018年CPI翘尾因素的影响，例如江西的水产品市场价格同比涨幅较大。进入二季度，则因全国性猪肉价格同比下跌而略有回调，据江西省价格鉴定监测管理局的统计，2018年上半年，江西省毛猪收购价每500克6.52元，与2017年同比下跌21.16%。


信息因素。养殖户掌握的信息不准确，养殖品种“跟风”现象严重，什么品种价格高大家都一哄而起，造成来年量增价减。如鲍鱼价格2018年下跌8.16%。


媒体炒作。2017年“塑料紫菜”事件的持续影响，使部分超市紫菜、海带下架，食用人群减少，价格继续低迷。


环保督察和海洋督查的影响。大部分沿湖、沿海养殖网箱需拆除，各地也出台了严厉的整改措施。这对中小水库、湖泊和沿海的水产养殖冲击较大，各地对辖区各类水域进行了重点整治，对水产品市场价格有一定的影响。例如浙江省，受全国各地环保治理督察、海洋环保存督查以及实施的“五水共治”等影响，浙江省各地加大了对水产养殖污染环境治理，如拆除大水面积网箱、甲鱼温室大栅等，使部分名特优品种如甲鱼等价格同比明显上涨；但大宗经济鱼类，如鲫鱼、草鱼、鳊鱼等受周边江苏、江西、安徽等周边省份拆除大水面围栏围网养殖设施，阶段性产品上市量增多，价格下跌。

进入2018年的二季度，全国最主要的热门话题是我国对美国进口猪肉及制品加征25%的关税。这是否会对我国农产品市场特别是水产品价格带来影响？下面我将略展开讨论一下。一是占比小，根据国家统计局统计，2016年我国进口美国猪肉21.5万吨，到2017年进口16.6万吨，只占全国猪肉产销量的0.3%。二是市场不同，国内市场主要是以鲜猪肉为主，而进口的是加工过的，所以影响基本没有。近年来，我国人们生活水平得以快速提高，猪肉主导餐桌上副食品的指数在逐渐下降。以江西为例，猪肉价格的下跌对江西的水产品市场的影响主要体现在6月份以后。



养殖户惜售，惜价，心理严重。以养小龙虾为例，在没有人为控制、2年以上的虾池以小苗为主，明知虾苗居多或总认为无虾盲目补苗，始终认为虾苗多些，能长大些，价格会更好些，收入更大些，结果是天气与市场让你赔了夫人折了兵。


高端水产品的需求量大幅下降。中央大力限制“三公消费”，提倡“厉行节约、避免浪费”等规定出台后，餐饮业的高端消费市场经营惨淡，鲍鱼等高端水产品的需求量大幅下降。例如济南海鲜大市场作为酒店原料供应基地受到严重影响，但是由于商家薄利多销，降低产品价格，新增产品品类，吸引市民消费，市民采购的比例有所上升。



养殖规模和产量的影响。受全国各地台湾泥鳅大量供应市场的影响，江西省泥鳅的价格也受到了较大冲击，2018年，泥鳅市场批发价格同比继续下滑。另一原因是近几年来，江西省泥鳅出口停顿，给省内市场造成了较大压力，导致价格下跌。例如安徽泥鳅价批发价格23.7元/公斤，同比大幅下降19.7%。泥鳅价格自2015年下半年开始持续下跌，主要原因是最近几年，泥鳅主产区引进了台湾泥鳅，规格大、生长速度快、产量高，造成泥鳅产量大幅增加，市场供大于求。


进口水产品大量流入市场。以深海鱼类如鳕鱼、三文鱼、海参斑等，进口虾如进口明虾、阿根廷红虾、对虾、斑节虾、波士顿龙虾、澳大利亚龙虾等，进口海参如日本关东参、韩国和朝鲜海参、美国红参等，鲍鱼等越来越受到广大消费者的亲睐。以前仅限于作为高档酒店里面比较小众的食材，现在开始大量进入普通市民的餐桌。进口水产品的大量涌入，对于传统养殖产业开始造成越来越大的冲击。


消费结构有所变化。随着高端海鲜价格走低，越来越多的普通消费者开始购买海参和鲍鱼等高端海产品。目前市场上的高档海鲜零售量越来越大，从2017年开始成为一种趋势。另一方面，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，以及海参价格的平民化，海参的家庭消费逐渐增长，现已成为部分市民餐桌上的食补佳品。


海产品供应影响。据归航的渔民反馈，受水质改善、延长休渔期和增殖放流影响，近海生态和海洋资源不断改善，海产品资源较为丰富，鲅鱼、带鱼的捕捞量较大；从山东目前市场主要鲜鱼品种的价格走势来看，市场价格普遍比去年同期有所偏低。但是部分海洋渔业资源的衰退，导致一些传统捕捞产品供应量减少，助推了部分海洋捕捞产品价格上涨。
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全国的伏季禁渔从严、从长时间已呈常态化了，也基本为各地及专业渔民所接受。2018年，各地伏季禁渔期前也有一波水产品价格行情的炒作，但力度没上年同期的大。总体来说，并没对水产品批发市场价格产生多大影响。


季节性因素影响水产品市场价格。冬季受降温降雪寒潮天气影响，市场活鲜甲壳类产品价格上涨明显。以山东省为例，今夏持续高温天气的影响，烟台、青岛、东营等海参主产区海参产量大幅下降，价格出现大幅飙升。据调查，目前市场大棚养殖活海参每公斤价格上涨至200元左右，环比上涨25%，同比上涨高达66.7%。而底播活海参每公斤价格在300元左右，均刷新了历史最高记录。小龙虾价格上涨较多与其生产季节性、市场需求大等因素有关。



节假日带动水产品市场购销两旺。春节、中秋等节日期间，水产品批发市场呈现出购销两旺的态势，市场对外打包发货数量也明显增加，高档鱼类及虾类、螃蟹等价格高位坚挺上升。节日过后价格整体稳中有降，市场销售也进一步转淡。


当地气候和消费习惯的影响。每年气温较高的月份销量也相对会较高，气温低时销量也会相对减小。例如，根据统计，长春市光复路水产批发市场2018年单月最高销量为7月，除去天气原因外，世界杯的举办也是拉动7月销售的明显原因。1月份，受低温冰冻天气影响，大宗淡水鱼起捕困难，上市量偏少，价格同比会上涨。


非洲猪瘟病的影响。从2018年下半年始，非洲猪瘟病在全国多地爆发，全国除新疆、青海、海南三省没有禁运外，其余省份几乎都被禁运，生猪调运陷入瘫痪状态，各地猪肉价格出现剧烈震荡，呈二极分化态势。疫情严重的地区，特别是主产区猪价暴跌，而依赖生猪调入地区则由于供货不足而价格上涨。以江西为例，2018年底，江西省也发现了几例非洲猪瘟病疫情，但影响较小。四川水产品市场12月份由于猪瘟影响，猪肉价格出现大幅上扬，影响到大宗水产品的价格出现一定的涨幅，但是由于商品鱼的大量上市，涨幅有限，水产品价格的底部与去年同期相比也有所抬高，总体价格稳定 。


受供给侧结构性改革深入推进的影响，符合市场需求产品的供应量的增长，提振了部分名优水产品的价格。一是大宗水产品供应量增幅放缓。二是部分特色名优水产品供应量增加，一定程度上刺激了消费量的增加，助推了部分特色名优水产品价格的上涨。


养殖和运输成本上升。近年来随着苗种、饲料、租金、水电费及人工成本逐年攀升，对淡水鱼价格上涨形成刚性拉动，推高了塘口价。夏季气温升高，淡水鱼运输困难，为了确保存活率，冬季能运输10000斤的车辆在夏季一般只能运输3000斤，再加上增加了“空调车”、使用液氧，存储和运输成本上升推高了淡水鱼价格。


另外，婚宴，连锁餐饮、电商外卖市场蓬勃发展等，也推动了部分水产品价格上涨。

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